HomeRecettes SaléesSoupe froide à l'avocat

Soupe froide à l'avocat

soupe avocat

Temps de préparation: 20 mn

Ingrédients (2 pers)
– 3 gros avocats bien mûrs
– 2 citrons verts
– 1 grosse poignée de roquette
– 300 ml de lait de coco
– 100 ml d’eau
– 1/2 gousse d’ail
– 1 CS d’huile d’olive
– quelques feuilles de coriandre
– 1 pincée de piment de Cayenne ou d’Espelette
– 1 pincée de sel de mer
– 1 pincée poivre noir

Préparation
– Vider les avocats. Émincer l’ail. Laver la roquette.
– Dans le blender, ajouter la pulpe d’avocat, le lait de coco, le jus des citrons, la roquette, l’huile d’olive, les feuilles de coriandre, l’ail, le piment, le sel. Mixer jusqu’à obtenir une texture homogène et ajouter l’eau pour obtenir la consistance souhaitée.
– Servir dans des assiettes puis décorer avec quelques feuilles de roquette et du poivre noir.

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