HomeNon classéTartare de lieu jaune & chorizo

Tartare de lieu jaune & chorizo

Une recette signée Delphine de Montalier, auteur -entre autres best sellers- de « Cru », un livre garanti totalement sans cuisson (et sans faute de goût) et du « Régime 5/2 à la française » avec Charlotte Debeugny, tous deux aux éditions Marabout et en vente dans toutes les bonnes librairies.

POUR 4 PERSONNES – PRÉPARATION : 20 MINUTES
– 400 g de lieu jaune très frais
– 20 g de chorizo bien ferme
– 1 petit oignon blanc (bulbe et tige)
– 25 g de petits pois frais écossés
– 50 g de lentilles germées (facultatif)
– 2 brins d’estragon
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel de mer

COMMENT FAIRE
Laver le lieu jaune, l’essuyer et le couper en petits cubes. Émincer finement tout l’oignon.
Couper le morceau de chorizo en très petits morceaux.
Mixer très rapidement les petits pois pour qu’ils soient concassés mais surtout pas en purée !
Mélanger le poisson avec l’oignon, le chorizo, les petits pois, les lentilles germées (facultatif) et les feuilles d’estragon.
Arroser avec l’huile et saupoudrer légèrement de sel. Mélanger intimement et déguster tiède immédiatement.

Les bénéfices
0 commentaires

Sorry, the comment form is closed at this time.