HomeRecettes SucréesTarte aux figues fraîches sur pâte crue

Tarte aux figues fraîches sur pâte crue

Elle fait sa crâneuse sur les étals des primeurs. Comme pour nous dire « dès que je disparaîtrai, vous vous enquillerez huits bons mois de bruine givrante avant de revoir le soleil ». Alors la figue, c’est ce week-end ou jamais.

Une recette ultra-gourmande, rapide, crue, veggie, sans gluten (avec tout ça…) et fraîche avec les agrumes et la ricotta.

Les ingrédients (bio au maximum) pour 6 personnes :

Pour la pâte :

  • 170g de noix décortiquées
  • 170g d’amandes
  • 10 dattes dénoyautées
  • 5cl d’eau
  • 1 petite pincée de sel (ou fleur de sel)

Pour la crème :

  • 1 pot de 250g de ricotta (ou moins, si vous êtes farouche)
  • les zestes de 2 citrons
  • le jus d’1/2 citron

Pour la garniture :

  • 5 ou 6 belles figues mûres mais pas ramolos

La préparation :

  • Avant tout, sortez la ricotta de son pot et faites-la égoutter un bon moment.
  • Préparez la pâte dans un bol mixeur : mixez d’abord les ingrédients secs (noix, amandes, sel) et ajoutez les ingrédients humides (dattes, eau).
  • Etalez la pâte dans le moule à la main. Aidez-vous d’un fond de verre pour bien tasser.
  • Laissez reposer au congélateur pendant une heure.
  • Préparez la crème en fouettant la ricotta avec le jus de citron et les zestes
  • Préparez les figues en les coupant en lamelles de 3mm d’épaisseur après les avoir bien rincées. Gardez la peau of course.
  • Dressez enfin en étalant généreusement la crème ricotta-citron sur le fond de pâte. Puis disposez gracieusement les tranches de figues.

Faites en sorte de vous couper une plus grosse part que les autres.

Les bénéfices
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