Tarte tatin

Temps
Préparation: 20 mn
Cuisson: 45 mn

Ingrédients (pour une tarte de 6-8 personnes)
Pour la pâte:
– 200 g de farine de riz
– 60 g d’huile de noix
– 70 g de sucre de coco
– 1 cc de gomme de guar
– 100 ml de crème de soja
Pour la garniture:
– 6 pommes
– 2 CS de sirop d’érable
– 1 CS d’huile de coco
– 1 cc d’arrow-root
– 1/2 cc de cannelle

Préparation
– Préchauffer le four à 180 °.
– Peler les pommes et les couper en quartiers.
– Dans une casserole, faire fondre l’huile de coco avec le sirop d’érable et la cannelle. Ajouter l’arrow-root, mélanger, puis ajouter les morceaux de pommes. Les faire revenir 3-4 mn en mélangeant pour bien les enrober.
– Disposer ensuite les morceaux de pommes dans un moule préalablement huilé. Verser le reste du mélange sirop d’érable / huile de coco sur les pommes et placer au four pour 20 mn de cuisson.
– Pendant ce temps, réaliser la pâte. Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre et la gomme de guar.
– Ajouter ensuite l’huile et la crème de soja puis pétrir avec les mains pour former une belle boule de pâte.
– Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
– Sortir les pommes du four et déposer la pâte par dessus en fronçant les bords.
– Piquer ici et là avec une fourchette et remettre au four 20-25 mn.
– Démouler immédiatement à la sortie du four.

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