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Tartelette mûre citron

Marie, du blog Sweet & Sour, nous partage cette belle recette de tartelettes gourmandes et 100% vegan.

Temps
Préparation: 30 mn
Cuisson: 30 mn

Ingrédients
Pour la pâte:
– 200 g de farine de riz
– 50 g de farine de maïs
– 60 g d’huile de noix
– 60 g de sucre de coco
– 1 cc de gomme de guar
– 100 ml de crème de soja

Pour la crème pâtissière:
– 35 g de fécule de maïs
– 400 ml de lait de soja
– 2 CS de sucre de coco
– 1 citron bio

Préparation
Pour la pâte:
– Préchauffer le four à 180°.
– Dans un saladier, mélanger la farine de riz, la farine de maïs, le sucre de coco et la gomme de guar.
– Ajouter ensuite l’huile de noix et la crème de soja. Mélanger avec les doigts jusqu’à obtention d’une boule de pâte (rajouter un peu de crème de soja si la pâte est trop sèche).
– Couper la pâte en petits morceaux, et les aplatir avec les doigts dans de petits moules à tartelettes.
– Enfourner pour 15-20 mn. La pâte ne doit pas être trop cuite, à peine dorée.

Pour la crème pâtissière:
– Récupérer les zestes du citron (bio!).
– Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le lait de soja avec le sucre de coco et le zeste de citron.
– Ajouter progressivement la fécule de maïs et remuer avec un fouet pendant 10-15 mn pour faire monter la crème.
– Une fois que la crème a épaissi, la verser dans un bol pour qu’elle refroidisse à température ambiante.

Dressage:
– Mélanger la crème patissière à la cuillère pour lui redonner une texture bien lisse avant d’en tapisser les fonds de tarte.
– Disposer ensuite les mûres et déguster!
 
 
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