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Tartelettes à la clémentine

Temps
Préparation: 30 mn
Cuisson: 20 mn
Repos : 2-3h

Ingrédients (pour 8 tartelettes)
Pour la pâte:
– 150 g de farine de riz
– 100 g de farine de châtaigne
– 60 g d’huile de colza
– 60 g de sucre de coco ou de sucre complet
– 100 ml de crème de soja
Pour la crème de clémentines:
– 3 clémentines
– 200 g de tofu soyeux
– 2 CS d’huile de colza
– 2 CS de sirop d’agave
– 2 pointes de couteau d’agar agar
– 1 pincée de cannelle

Préparation
Pour la pâte:
– Préchauffer le four à 180°.
– Dans un saladier, mélanger les farines de riz et châtaigne avec le sucre.
– Ajouter l’huile et la crème de soja puis mélanger avec les doigts jusqu’à obtenir une belle boule.
– Couper la pâte en petits morceaux et les aplatir dans des moules à tartelettes.
– Enfourner pour 15-20 mn. La pâte doit être légèrement dorée. Laisser ensuite refroidir.
Pour la crème de clémentines:
– Couper les clémentines en 2 et récupérer le jus à l’aide d’un presse-agrumes.
– Dans un blender, mixer le tofu avec l’huile, le sirop d’agave et la cannelle jusqu’à obtenir une consistance lisse et soyeuse.
– Dans une casserole, faire chauffer le jus de clémentines jusqu’à frémissement puis mettre l’agar-agar et remuer pendant 3 mn. Incorporer ensuite au mélange dans le blender et mixer à nouveau.
– Placer au frigo pendant 2-3 heures pour que la crème refroidisse.
Montage:
– Répartir la crème de clémentines dans les fonds de tartelettes.
– S’il vous reste une clémentine supplémentaire, vous pouvez décorer vos tartelettes avec quelques zestes ou une rondelle de clémentine.

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