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Terrine de riz et canneberges

Temps
Préparation: 15 mn
Cuisson: 1h20

Ingrédients (pour 8 personnes)
– 500 g de riz complet
– 200 g de canneberges congelées
– 4 œufs
– 40 cl de lait de soja
– 60 g de noix de cajou
– 2 gousses d’ail
– 2 CS de levure de bière
– 1 CS de romarin séché

Préparation
– Faire cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 45 à 50 mn. Egoutter et réserver.
– Préchauffer le four à 180°.
– Dans un saladier, fouetter les œufs avec le lait.
– Ajouter le riz, la levure de bière, le romarin, l’ail finement émincé et les noix de cajou légèrement mixées. Bien mélanger.
– Répartir les canneberges congelées au fond d’un moule à cake. Recouvrir ensuite avec la pâte.
– Enfourner pour 30 mn de cuisson.

Astuce
Si vous ne trouvez pas de canneberges, vous pouvez les remplacer par les fruits rouges congelés de votre choix.

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