HomeRecettes SaléesTopo sur le halloumi

Topo sur le halloumi

En trois mots : wow wow wow…

C’est un fromage terriblement addictif. D’aspect un peu mozza en plus dense, le halloumi doit se faire griller pour dévoiler tous ses arômes et sa texture divine fondante-croustillante. Il est très doux avec un petit air salé au bon goût de reviens-y. Il rend kiffant n’importe quoi : toast, salade, pasta, une soupe ou comme ça tout nu boulotté en douce.

Le problème, c’est que le halloumi ne se trouve quasiment pas en France (dans quelques Marks&Spencer ou épiceries grecques bien sourcées) alors qu’il fait fureur dans tous les health spots de Londres, SF, Berlin ou Athènes, son pays d’origine.

C’est pourtant l’un des fromages les plus décents pour la santé. Parce qu’il est composé de laits de chèvre et de brebis (ceci dit, regardez bien la compo, on peut toujours se faire enfumer) donc plus digeste qu’avec du lait de vache et parce qu’il est moins gras que la plupart des fromages.

A la Minute Papillon, on lance un appel à la libre circulation du halloumi grillé en France !

IDEE RECETTE : la tartine d’automne courge butternut rôtie, halloumi grillé et grenade. 

Ingrédients (bio) pour 4 personnes :

  • 4 tranches de pain complet au levain, ou de pain sans gluten
  • 1 courge butternut calibre moyen
  • 1 sachet de halloumi
  • 1 grenade bien fraîche
  • Du zaatar (mélange de thym séché, de graines de sésame, origan, sumac et fleur de sel)
  • Du poivre et de l’huile d’olive

How-to :

  • Commencez par éplucher la courge (oui, c’est pénible), la couper en deux et l’épépiner. Coupez-la ensuite en petits cubes.
  • Mélangez 3 càs d’huile d’olive avec 2 càs de zaatar et 1 càc de poivre. Plongez-y les petits dès de courge et laissez mariner quelques minutes.
  • Pendant ce temps, faites chauffer le four à 200° et glissez-y les cubes de courges disposés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez rôtir pendant au moins 20/30 minutes. Les cubes doivent être fondants et légèrement grillés sur les bords.
  • Pendant ce temps, coupez le bloc de halloumi en lamelles de 5mm d’épaisseur et faites-les griller à la poêle sur feu moyen avec un peu d’huile d’olive. Il faut que les deux faces soient bien dorées et que le coeur devienne mou mais pas coulant.
  • Grillez enfin les tranches de pain au grille-pain. Répartissez les cubes de courge sur les 4 tartines et disposez dessus les lamelles d’halloumi.
  • Peaufinez l’affaire avec un lâcher gracieux de graines de grenade.

Wow wow wow, on vous dit.

Pour les Parisiens, on a soufflé la recette dans les cuisines du bar à tartines le plus gourmand de la capitale : JAC TAKE AWAY. Retrouvez notre menu spécial Minute Papillon toute la semaine !  5 rue de la Michodière, Paris 2 (seulement les midis). A emporter ou commander. 

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