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Velouté de lentilles corail

Temps
Préparation: 5 mn
Cuisson: 20 mn

Ingrédients (6 personnes)
-250 g de lentilles corail
-20 cl de lait de coco
-1 gousse d’ail
-1 oignon
-1/2 jus de citron
-2 CS d’huile d’olive
-1/2 cc de curcuma
-1/2 cc de cumin
-1/2 cc de citronnelle
-sel
-poivre
-1 pincée de graines de chia pour la déco

Préparation
– Rincer les lentilles. Émincer l’oignon, hacher l’ail.
– Dans une casserole, faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile d’olive puis ajouter les lentilles corail et le jus de citron. Couvrir d’eau et rajouter les épices, saler, poivrer. Laisser mijoter 15/20 mn à feu doux en n’oubliant pas de remuer de temps en temps.
– En fin de cuisson, ajouter le lait de coco et laisser de nouveau mijoter 5 mn.
– Mixer le tout au blender, servir puis parsemer de graines de chia, c’est prêt! Et beau!

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