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Velouté de Portobello

Une recette autour du champignon, signée Café Pinson.

Temp de préparation: 30 mn

Ingrédients (4 personnes)
– 250 g de champignons Portobello
– 300 g de pommes de terre gros calibre
– 300 g de Crème de soja
– 150 g d’oignons
– 40 cl de lait de riz
– 35 cl d’eau
– 2 CS d’huile d’olive
– 2 pincées de sel
– 2 tours de moulin à poivre

Préparation
– Eplucher et émincer les oignons.
– Équeuter, doucher et émincer les champignons.
– Faire suer les oignons dans l’huile d’olive puis ajouter les champignons jusqu’à ce que toute l’eau de végétation soit absorbée.
– Ajouter l’eau, le lait de riz et les pommes de terre.
– Porter à ébullition et laisser mijoter 10 mn. Laisser refroidir 15 mn.
– Mixer la soupe.
– Ajouter la crème, le sel et le poivre. Servir bien chaud.

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