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Velouté froid carotte, citron, coco

Temps
Préparation: 15 mn
Cuisson: 40 mn
Repos: 2-3 h

Ingrédients (pour 2-3 personnes)
– 4 belles carottes
– 2 petits navets
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 petit morceau de gingembre (environ 1 cm)
– 2 CS d’huile d’olive
– ½ cc de sel
– 5-6 tours de moulin à poivre

Préparation
– Eplucher puis émincer l’ail, l’oignon et le gingembre. Les faire revenir à la poêle pendant 5-10 mn à feu doux avec 2 CS d’huile d’olive.
– Pendant ce temps, rincer les carottes et les navets puis les couper grossièrement en morceaux.
– Verser les morceaux de légumes dans une casserole, ajouter l’ail, l’oignon et le gingembre poêlés. Saler, poivrer. Ajouter de l’eau pour recouvrir les légumes (mais pas plus), mettre un couvercle et laisser mijoter 25-30 mn à feu moyen-doux jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
– Mixer ensuite pour obtenir une texture lisse puis placer au frigo le temps que la soupe refroidisse (2-3h).
– Servir avec un filet de lait de coco et quelques gouttes de jus de citron qui apporteront de la fraîcheur et du peps.

Astuce
Pour accélérer la cuisson du velouté, vous pouvez couper les légumes en dés plus petits.

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