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Velouté potiron coco safran

Temps
Préparation: 10mn
Cuisson: 20mn

Ingrédients (4 personnes) 
– 1/4 de potiron (un vrai gros potiron)
– 50 cl de lait de coco (ou un autre lait végétal)
– 50 cl d’eau chaude
– 12 pistils de safran
– 2 CS d’huile d’olive
– 3 pincées de sel
– 4 tours de moulin à poivre

Préparation
– Éplucher et couper le potiron en cubes, puis le faire cuire à la vapeur  pendant 20 mn.
– Dans un blender, mettre le potiron, l’eau chaude et 40 cl de lait de coco. Mixer pour obtenir un velouté fin.
– Au moment de servir ajouter sur le velouté chaud, 10cl de lait de coco, l’huile d’olive, le safran, le sel et le poivre. Et pourquoi pas quelques croûtons!

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