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Le flan-terrine de légumes

Go. Le soleil est revenu depuis 24h. Demain lance la saison des longs weekends. C’est parti pour les plats uniques plein de saveurs printanières à accompagner d’une bonne salade et à partager avec qui squatte à la table.

Le flan-terrine de légumes c’est moelleux, savoureux, rassasiant en restant léger. Idéal avant/après les débandades chocolatées annoncées ce week-end.

Variez-le avec les légumes de saison : asperges, cœurs d’artichauts, bientôt courgettes, aubergines, ou carrément des mélanges type ratatouille.

La recette de base à customiser :

Ingrédients bio :

  • 500g de purée du légume choisi (d’abord cuit à l’eau ou rôti au four pour des saveurs plus pronocées et une meilleure tenue du flan)
  • 200g de farine complète
  • 1 cac de bicarbonate alimentaire
  • 3 œufs élevés en plein air
  • 50 de ghee (ou de beurre, ou d’huile)
  • 12 cl d’une bonne crème liquide (ou d’une crème végétale)
  • Sel, poivre selon les goûts
  • 3/4 cas de graines au choix pour ajouter de la texture : tournesol, courge, pignons…
  • Quelques pincées d’épices au choix et selon la bonne association avec le légume choisi : basilic, persil, menthe, thym, laurier, romarin…

Préparation :

  • Préchauffez le four à 180.
  • Mixez la purée de légume avec les œufs et le ghee fondu.
  • Ajoutez les éléments secs (sauf les graines).
  • Après mixage, ajoutez les graines.
  • Versez dans un moule à cake bien graissé ou tapissé d’un papier sulfurisé non traité.
  • Faites cuire au four au moins 45 min. Vérifiez la consistance pour prolonger ou non la cuisson.
  • Attention ! Le flan va d’abord bien gonfler et se ratatiner un petit peu en refroidissant, c’est normal !
  • Servez-le tiède avec une salade de saison.

C’est un peu comme le gratin de restes des mamies… réinventé façon vacances bohème-chic !

Les bénéfices
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