Temps
Préparation: 15 mn
Cuisson: 15 mn
Ingrédients (4 pers)
– 500 g de topinambour
– 2 ou 3 panais selon leur taille
– 200 ml de lait de noisette
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– un peu de piment d’Espelette
– 1 pincée de sel de mer
– 1 pincée de poivre noir
Préparation
– Éplucher les légumes et les couper grossièrement. Dans une casserole d’eau, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 15 mn environ. Tendres les légumes doivent-être!
– Dans un blender, verser les légumes, le lait de noisette, le piment d’Espelette, et mixer. Ajuster la consistance désirée, en versant petit à petit le jus de cuisson.
Astuce
Pour un bel effet, on peut verser une lichette d’huile d’olive dans les bols, avec du poivre et quelques herbes aromatiques ciselées.
